بروتين مصل الحليب مقابل بروتين البازلاء
المكملات الغذائية بروتين مصل الحليب وبروتين البازلاء برغم أن مصل الحليب هو الأفضل لبناء العضلات وفقد الدهون، حيث يعتبر مصل الحليب ملك المكملات الغذائية وأفضلها في سوق المكملات الغذائية.
إلا أنه قد لا يتناسب مع من يعاني من حساسية تجاه اللاكتوز أو النباتيين وبرغم أن بروتين مصل الحليب هو الأكثر استخدامًا من قبل الرياضيين.
إلا أن هناك مصادر أخرى للبروتين مثل بروتين البازلاء لكن هل يتساوى بروتين البازلاء مع بروتين اللبن من حيث الأحماض الأمينية وقابلية الهضم والطعم؟ وهل بروتين البازلاء يتفوق على مصل الحليب.
ما هو بروتين مصل الحليب؟
يحتوي مصل اللبن على نوعين من البروتين بروتين الكازين الذي يشكل 80% من حليب الأبقار وبروتين مصل الحليب، وهو الجزء المتبقي ويشكل 20% من حليب الأبقار.
يحتوي مصل الحليب على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم ويعرف بروتين مصل اللبن بالبروتين الكامل يحتوي مصل الحليب على الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة (BCAAs) ويحتوي على الليوسين.
مصل الحليب هو بروتين سريع الامتصاص له الكثير من الخصائص التي تهدف إلى بناء العضلات وسرعة التعافي من التمارين المكثفة ورفع الأوزان.
يحتوي مصل اللبن على المركبات النشطة بيولوجيًا مثل بيتا لاكتوجلوبولين والألبومين المصلي والغلوبيولين المناعي التي لها العديد من المنافع فهي غنية.
- بالكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- الفيتامينات.
- الكوبالامين.
- حمض الفوليك.
ما هو بروتين البازلاء؟
بروتين البازلاء مصنوع من استخلاص بروتين البازلاء الصفراء المطحونة يحتوي بروتين البازلاء على جميع الأحماض الأمينية التسعة التي يجب الحصول عليها من الطعام والتي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده.
يحتوي بروتين البازلاء على الأرجينين الذي يعزز من تدفق الدم إلى العضلات بما أن بروتين البازلاء نباتي فهو خيار جيد وممتاز للأشخاص النباتيين.
الذين يعانون من قيود غذائية يعد بروتين البازلاء بديلاً رائعاً للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز أو لديهم حساسية تجاه الحليب بروتين البازلاء غني.
- بالحديد.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- الفوسفور.
- العديد من المعادن الهامة للجسم.
يساعد بروتين البازلاء على بناء العضلات وإبقائك ممتلئًا يساعد أيضًا على خفض ضغط الدم والكوليسترول وبالتالي الحفاظ على صحة القلب.
المصدر
مصل الحليب مستخرج من حليب الأبقار حيث يشكل 20% من حليب البقر بينما الكازين وهو الجزء الصلب يشكل 80% من حليب البقر.
يتم استخراج مسحوق البازلاء من البازلاء البيضاء الخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا بروتين البازلاء هو بروتين نباتي وصديق للنباتيين كما أنه خالٍ من الصويا، الغلوتين، اللاكتوز، ويعتبر صديقًا للكيتو.
القيمة الغذائية
يحتوي مصل الحليب وبروتين البازلاء على نفس محتوى البروتين فـ 30 جرامًا تحتوي على 24 إلى 27 جرامًا كلاهما عبارة عن بروتينات كاملة تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم للقيام بالعديد من وظائف التمثيل الغذائي.
الأحماض الأمينية
يحتوي مصل الحليب على المزيد من الأحماض الأمينية وخاصة الليوسين الذي يستخدم في الغالب لزيادة تخليق البروتين العضلي.
من الجانب الآخر، يحتوي بروتين البازلاء على أرجينين أكثر من مصل الحليب فعند مقارنة 100 جرام من مكملات بروتين مصل الحليب وبروتين البازلاء.
يحتوي بروتين البازلاء على حمض الجلوتاميك والجليسين أكثر من مصل الحليب يساعد الجليسين على بناء الكتلة العضلية الخالية من الدهون وله دور كبير في عدم فقدان العضلات أو هزالها.
السعرات حرارية
تحتوي مكملات مصل الحليب وبروتين البازلاء على سعرات حرارية متشابهة فإذا تم مقارنة 25 جرامًا من بروتين البازلاء و25 جرامًا من بروتين مصل الحليب، فلا يوجد فرق كبير بينهما من حيث السعرات الحرارية.
الفوائد الصحية
تتمتع البروتينات النباتية بالكثير من الفوائد الصحية تعمل مكملات البروتين على.
- خفض نسبة السكر في الدم.
- الكوليسترول.
- تساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يحتوي أيضًا بروتين البازلاء على نسبة أكبر من الحديد مقارنة بمصل الحليب بينما يحتوي مصل الحليب على كمية أعلى من الكالسيوم والبوتاسيوم مقارنة ببروتين البازلاء.
الهضم
بروتين مصل الحليب بروتين سريع الامتصاص والهضم يعمل على دعم الجسم بالأحماض الأمينية والبروتين بشكل أسرع، بينما بروتين البازلاء بطيء الهضم مقارنة ببروتين مصل الحليب.
سرعة الذوبان
مصل الحليب وبروتين البازلاء يمتزجان بسهولة مع جميع السوائل ومع ذلك يمزج مصل الحليب ليعطي قوامًا شبيهًا بالحليب، بينما يعطي بروتين البازلاء مزيجًا أكثر سمكًا يشبه العصير.
المذاق والطعم
إذا لم تتم إضافة نكهة إلى بروتين اللبن فإن مذاقه لطيف للغاية قد يكون مرًا بعض الشيء بروتين البازلاء غير المنكه يشبه طعم حبة البازلاء ذات الطعم النشوي لذلك.
تتم إضافة بعض النكهات لجعل مذاق مصل الحليب ألذ قد يسبب مصل الحليب اضطرابات أو تفاعلات حساسية لدى الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز حيث يمكن أن يكون بروتين البازلاء بديلاً مثالياً لهم.
بروتين اللبن مقابل بروتين البازلاء
عندما يتعلق الأمر بالاختيار بين بروتين مصل الحليب وبروتين البازلاء فإن بروتين البازلاء يتناسب أكثر ومثالي للذين يعانون من حساسية تجاه اللاكتوز أما بروتين مصل اللبن، فهو الخيار الجيد لك.
هل بروتين البازلاء يبني العضلات؟
يمكن أن تُبنى العضلات ببروتين البازلاء فهو يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التسعة بروتين البازلاء فعال في بناء العضلات مثل مصل الحليب.
الخلاصة
بروتين مصل الحليب هو ملك المكملات الغذائية حيث يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية مما يجعله بروتيناً كاملاً.
يحتوي مصل الحليب على الليسين والأيزوليوسين والفالين هذه الأحماض الأمينية لها دور كبير وأكثر فعالية في تعزيز تخليق البروتين في العضلات.
يحتوي بروتين البازلاء على الأحماض الأمينية الأساسية مما يجعله بروتيناً كاملاً ويحتوي على كمية كبيرة من الأرجينين الذي يعزز من الزيادة.
- نمو العضلات.
- رفع الأداء البدني.
مصل الحليب وبروتين البازلاء مصادر جيدة للبروتين يمكن المزج بينهما سيكون خيارًا جيدًا في النهاية لك حرية الاختيار بين مصل الحليب وبين بروتين البازلاء وفقًا لما يتناسب معك.
خلاصة المقال
- يمكن أن تبنى العضلات ببروتين البازلاء فهو يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
- ويناسب أكثر مثالية الذين يعانون من حساسية تجاه اللاكتوز.
- قد يسبب مصل الحليب اضطرابات أو تفاعلات حساسية لدى الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز.
- يمتزج مصل الحليب وبروتين البازلاء بسهولة مع جميع السوائل.
- بروتين مصل الحليب سريع الامتصاص والهضم.
- تحتوي مكملات مصل الحليب وبروتين البازلاء على سعرات حرارية متشابهة.
- يحتوي بروتين البازلاء على أرجينين أكثر من بروتين مصل الحليب.
- يحتوي بروتين مصل الحليب على المزيد من الأحماض الأمينية، وخاصة الليوسين.
- يستخرج مصل الحليب من حليب الأبقار، حيث يشكل 20% من حليب البقر.
- يستخرج مسحوق البازلاء من البازلاء البيضاء الخالية من الكائنات المعدلة وراثياً.